新中式点心店门口排长龙 成流量资本新宠儿

Liao Muxing/Photo

在门口长期排队以筹集新的融资

在最后一轮中，消费者排队经常在热门搜索中购买是新的中式茶店和牛奶茶店。最近，门口的长队吸引了黄牛出售成为新的中国风格的小吃店。中国糕点品牌，例如MOMO DIM SUM局，Hutou Bureau标准特许蛋糕店，Luxi River，Xianghe Baobao Shop等。富有著名的糕点品牌（例如Daoxiangcun和Xinghualou）跟进并推出了新产品，而Naixue's Tea等“旧”互联网名人也推出了中国点心，以努力成为年轻消费者的最爱。

Xin Kuaishou记者Chen Sitao

交通和资本专注于新中国点心成为最爱

Xin Kuaibao的一名记者参观了广州Tianhe的商业区。 Luxihe和Hutou Bureau等新的中国点心商店已经进入了受欢迎的商店。年轻的消费者聚集在门口，排队购买新鲜出炉的小吃。一些品牌设置了迹象，必须等待30分钟或15分钟才能进入某个地方。一位年轻的消费者告诉记者，当胡图局首次开放时，她已经排队了将近两分钟。

Hutou Bureau的创始人Hu Ting曾经透露，一家53平方米的成熟商店的平方英尺已达到20,000元，每月收入曾达到127万元。根据Meituan数据，2019年，全国中国糕点店的数量超过50,000，使其成为烘焙的第二大子类别。在线，新的中国点还收集了大量流量。在Xiaohongshu上，Momo Dims局有13,000多个相关的笔记，Hutou Bureau拥有10,000多个相关笔记，Luxihe拥有20,000多个。一些博客作者说，他们愿意排队五到六个小时。

凭借收入和交通，新的中国点心自然成为了资本的新最爱，而诸如红杉和IDG之类的名人资本都参与其中。公共信息显示，从2021年1月至8月，有多达22个投资活动，资本投资金额达到57亿元人民币，新高。最高的年度投资金额是2016年的20.9亿元人民币。其中成立于2020年的MOMO DIM SUM局已经完成了五轮融资，一家商店估值超过1亿元； Hutou Bureau成立于2019年，已经完成了Angel Anger和近5000万美元的A系列融资； Xianghe Baopu完成了超过1亿元人民币的第一轮融资； Zawada Moto获得了He Boquan和Tiantu的第一轮融资； Luxihe还获得了Meituan Dragon Bag融资。

成为著名的秘诀：中点和西方风格，中国风格美学

从产品的角度来看，大多数受欢迎的新中国点心都是在西方制造的，它使用西方烘焙材料和形式进行中国点心。例如，Momo点心的签名产品是新鲜的牛奶咖啡摩尔咖啡，而老虎头节是黄油腌制的Q Mochi。从外观来看，新的中国点心非常精通“外观经济”的价值，每个公司都强调了中国风格的美学。品牌名称“晚餐局”，“ Cookie Store”和“晚餐店”都有明显的中国特征。莫莫（Momo）的“墨水来自东方的古老魅力，莫莫（Momo）从中国传给了数千年”，具有更传统的文化魅力。在商店装饰中，它重点介绍了复古的中国风格，包括标志，徽标和颜色，包装设计，产品广告文案等，所有这些都整合了中国风格的文化设计。营销活动也与中国风格紧密相关，中国风格的元素被添加到在线活动和海报中。产品创新也与传统密切相关。悠久的品牌daoxiangcun（苏州）与著名的IPS（例如和平精英）进行了跨境合作，以推出新的国家概念，例如扬齐花蜜的味道和Liuxin牛奶黄色的风味。如今，新的中国点心趋势已从北京，上海，广州和深圳爆发到二线城市。 Shanhe Cake Bureau位于郑州，河南，重庆的Kushu点心局，Tianjin的Cake Kung Fu国家趋势点心局以及Nanchang，Jiangxi等的Karado Dim tour Tour等。

水杯很高，可拉扣板酸很大，手掌是泥浆摩chi咖啡是……中点西方风格的中国风格的设计，新的中国风格的点心不仅味道甜美，而且外观也很高，与年轻消费者的美感非常吻合。因此，它在社交平台上很受欢迎。

食品安全和品牌保护成为测试

凭借烘焙市场的整体良好状况，资本干预催生了许多新兴的中国点心品牌，促进了整个行业的快速发展，但也为该品牌带来了挑战。

一方面，存在产品同质性问题。许多新中国品牌的主要产品已经围绕着摩chi，泡芙，蛋t，老虎皮肤卷和桃糕点发行了精美的口味，但是如果涵盖了品牌名称，则很难仅基于单个产品来区分。

同时，随着品牌和商店的迅速扩大，食品安全管理的风险也将增加。消费者对食品安全的关注是最关心的问题，其次是甜点的健康影响。数据表明，烘焙食品行业消费者的前三个疼痛点是安全性和卫生，产品质量和食品添加剂。 IMedia Consulting的分析师认为，市场上的某些品牌现在正在制作和销售高质量的材料，以消除消费者对食品安全和健康的关注，但是统一的食品成分形式和统一的生产过程也对该品牌的供应链的供应链和管理能力构成了巨大挑战。

此外，品牌保护也可能成为测试。 Public information shows that Master Bao, the "original originator of Chinese dim sum internet celebrity, had 89 direct stores in 2019, and the maximum number of counterfeit stores reached more than 2,000. In this regard, analysts from iMedia Consulting suggested that brands should strengthen their awareness of patent protection, do a good job in trademark and brand protection in the early stage of entrepreneurship, and make good use of legal knowledge to protect intellectual property rights.

关于新中国点心的未来，IMedia Consulting的分析师认为，其所在的烘焙食品行业具有较大的市场空间，并且正在快速增长。在2020年，由于流行病的影响，中国的人均烘焙食品消费略有下降，人均消费量为7.3千克，少于日本的一半，一个饮食结构相同的国家。此外，我的国家处于消费阶段的升级阶段，人均消费水平正在上升，这意味着预计我国家的面包店行业的人均消费量将继续上升。随着资本进入市场，行业竞争将继续加剧。新的中国点心行业需要在产品，技术和营销上努力工作，并经营和建立一个长期的品牌，以便从“互联网名人”转向“长期受欢迎”。